Vařeno na dva rmuty
Celkové množství piva cca 20 l
Seznam ingrediencí pro výrobu piva
3,8 kg Plzeňský světlý slad
0,2 kg barvící slad
Chmel – 20 gramů Sládek a 50 gramů poloraný červeňák
.
Vystírku provést do 15 litrů vody 38°C, 20 min..
Ohřev a 1.rmutování na 52°C, prodleva 25 min.
2.rmutování na 62°C, prodleva 25 min.
Ohřev na 76°C a prodleva 25 min, následné scezování
Vyslazování
Celkové množství sladiny cca 24 litrů,
Chmelovar 90 min., potom necháme asi 20 min. odpočívat.
Na začátku dáme 20 gr. Sládka a 20 gr. červeňáku, v polovině 20 gr. červeňáku a na konci zbytek
Po provedeném chmelovaru činila cukernatost na sacharometru 14%.
Ochladit na zákvasnou teplotu: pro spodní kvašení 8°C
Kvašení – zakvašení provést pomocí spodních kvasnic – druh, co kdo sežene. Já jsem použil S 23. Jiné nepoužívám
Po naočkování kvasnic do mladiny, doporučuji u spodního kvašení zvednout teplotu na 12 – 15°C až do doby, kdy se začne tvořit pěna, potom je nutno snížit teploty podle druhu kvasnic
Standartní doba kvašení je cca 7 – 10 dní. Nutno vlastnit hustoměr a nebo sacharometr a vykvasit na hodnotu max. 5% zbytkového cukru …
Ležení a zrání již potom provádíme standartním způsobem . Nezapomínat, že kvalita piva se zvětšuje s dobou uležení, tedy alespoň 4 týdny …
“ Dej bůh štěstí“
Recept byl převzat se souhlasem autora a jeho originální znění je na stránkách "Svatavského Trpaslíka"