Jednodušeji to už snad ani nejde. Já bych to nazval základním pivem a od něj lze potom cokoli odvíjet.
Infuzní způsob
Celkové množství piva cca 20 l
Seznam ingrediencí pro výrobu piva
4,5 kg Plzeňský světlý slad
200 gramů Bavorský slad – není podmínkou, zde záleží na barvě „Pzeňského sladu“
90 gramů poloranný červeňák ve třech dávkách. 30 g na začátku, 40 g uprostřed a 20 g 5 min. před koncem
Vystírku provést do 14 litrů vody 38°C, 20 min. nechat odpočívat
Ohřát co nejpomaleji (1°C/min) na teplotu 72°C, 15 min. oddech
Ohříváme co nejpomaleji až k varu a vaříme asi 5 – 10 min.
Celkové množství sladiny cca 24 litrů
Scezování sladiny – provedeme pomalu abychom zachytili co nevíce kalu, nejlepší síto je usazené mláto
Mláto horkou vařící vodou řádně propláchnout – 10 litrů
Chmelovar 90 min., potom necháme asi 20 min. odpočívat. Nezapomenout, že se musí odpařit voda až do požadovaného množství.
Schladit na zákvasnou teplotu: pro svrchní kvašení na 18 – 20°C, pro spodní kvašení 8°C
Kvašení – zakvašení provést pomocí svrchních nebo spodních kvasnic – druh, co kdo sežene.
Stáčení a ležení, standartním způsobem
Recept byl převzat se souhlasem autora a jeho originální znění je na stránkách "Svatavského Trpaslíka"